Vi accompagneremo tra le pietanze emblematiche della cucina siciliana, e toccheremo con mano la produzione e l’uso in cucina dei formaggi di pecora e della ricotta. La ricotta è un simbolo della Sicilia e, soprattutto, l’ingrediente fondamentale dei nostri dolci più conosciuti e apprezzati, come la cassata e i cannoli. Eppure, non tutte le ricotte sono uguali, e molti fattori, dal pascolo alla mano del pastore, incidono sulle qualità organolettiche. In questi due giorni scopriremo assieme il valore della convivialità a tavola e in cucina. Valori che nella nostra cultura gastronomica sono tuttora ben preservati.